散養蘆花雞脂肪量極低，色素含量高，血液中免疫球蛋含量高，蛋品質好、蛋黃大。雞肉成紅色，膽固醇含量低，肉質細密，嬌嫩鮮美，具有健脾、活胃、延年益壽之功效。即使長時間或多次蒸煮，肉不松散，味道不變，食時其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風味更加獨特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。在當今崇尚健康、講究保健的人們眼里，汶上蘆花雞又是黑色保健食品，具有滋陰補腎、生血補氣、強身健腦的功效，適應產婦、病人及病后康復人群滋補食用，兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯療效。
