汶上蘆花雞屬肉蛋兼用型雞種，常年棲息于蘆葦叢中，以螞蚱、蟲、草籽為食，屬典型的瘦肉型。
珍禽野味，皮下脂肪少，免疫球蛋白含量高，低膽固醇。骨骼細而堅硬，毛孔小而密集。食之嫩滑不膩，回味悠長。
蘆花雞雞蛋顏色為淡褐色、粉紅或乳白色，蛋黃色濃圓大，蛋清光亮膠著，其卵磷脂、維生素A、B、E及微量元素和氨基酸的含量比普通雞蛋高6-10倍，具有滋陰、壯陽、健脾活胃、延年益壽之功效，不含任何激素和添加劑，是人們所崇尚的綠色食品。
散養的蘆花雞蛋其卵磷脂、維生素A、B、E及微量元素和氨基酸的含量比普通雞蛋高6-10倍，是名副其實的珍禽蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。營養學家用蘆花雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。蘆花雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。蘆花雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。
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